1、诚信、创新、服务、共赢
2、务实经营、追求卓越、精益求精
3、信用为本,客户至上,真诚沟通,平等用心
4、诚实、诚信、做大、做强
5、信守于胸,惠至于人
6、市场导向、开拓创新、合作共赢、稳健持续、科学管理
7、坚持以市场为导向,以经济效益为中心
8、追求双方共赢
美澳纯酿酒机是一家以设计、开发、生产、销售于一体的公司。经过多年潜心经营,被誉为广东省科技推广先进单位。通过多年改革创新,使品牌插上了腾飞的双翅,迈入中国机械制造的行列。进入中国市场数年来 ,产品覆盖了国内近三十个省市、自治区,建立了多家代理机构,力求不断发展,更创辉煌。
中国酿酒古六法
中国酿酒技艺,礼记中记有一套较完整的酿酒经验,说:仲冬之月,「乃命大酋,秫稻必齐,曲蘗必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。兼用六物,大酋监之,毋有差贷」。
1、准备好质量好的酿酒原料高梁、稻子,
2、生产好酒曲,
3、原料的浸泡和蒸煮要清洁,
4、酿造的水要适用,
5、所用的器具要完好,
6、火侯要适当。
这六点,是酿酒技术的六个关键问题,也就是后人所说的「古六法」,它对中国酿酒技术的发展,有着深远的影响。在白酒酿造中,山西汾酒的「酿酒七条秘诀」实际也是古六法的继承和发展。这七条是:①人必得其精, ②水必得其甘,③曲必得其时,④高梁必得其实,⑤器具必得其洁,⑥缸必得其湿,⑦火必得其缓。所以有的学者认为,古六法是中国最早的酿酒工艺操作要点和生产规程。
7、发酵结束的直观判断
一看原料,当漂浮于发酵液面上的大米,全部或大部分沉入池底,发酵液由浑浊变青,而且整个发酵液处于静止状态,不再冒泡,米粒不再上下窜动时,就说明整个发酵过程已完毕,原料已经完全、彻底发酵了。
二看颜色,就是看发酵液的颜色变化。从投料起至发酵开始冒小泡时的这段时期发酵液是清亮、透明的。从发酵开始至发酵结束这段时期,发酵液由清亮、透明变为米汤色。从发酵结束至酯化时期,发酵液由米汤色变清,最后变成暗淡的淡茶色。
实践证明,适当延长一点发酵时间,是提高出酒率和增加成品酒香味的重要措施。
要延长多少时间才能算适当呢?当发酵液由浑浊变清,整个发酵液处于静止状态时,再延长一二天即为适当。从颜色上看当发酵液由浑浊变清,由清变为暗淡的淡茶色即可进行蒸馏。为什么要延长一二天发酵时间呢?因为酒的芳香物质,是原料中的蛋白质分解成氨基酸再经生化反应而成为芳香物质。这个生化反应过程需要时间,这个时间就是酯化时间。
此方法适应于其它淀粉质原料如玉米、高梁、木薯、地瓜等生料发酵。
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