1、先把黄豆洗净泡水大约20小时，中间换水清洗。
2、肉皮开水下锅煮下，把上面的毛拔掉，切成片或者条状。葱姜辣椒洗净切好备用。
3、热锅凉油把花椒放进去，小火炸出香味后取出不用，然后把处理好的葱姜辣椒、八角放进去炒下。
4、接着把处理干净的猪皮放进去翻炒后依次加入黄酒、白酒、生抽、老抽、食盐。注意盐稍微少些，以防味道太重。
5、把泡好的大豆放入翻炒后加入适量的水、超过豆子就可以。
6、大火烧开后慢火炖大约45-60分钟左右，中间记得要翻炒下以防糊锅底。
7、吃之前试下盐的大小，不够可以在放些，喜欢味道更鲜的可以放些鸡。